ダイエットレシピ：女性専用ダイエット・トレーニングフィットネスジム［ボディリペア］

ボディリペア青山

東京都港区南青山3-4-8 トレディカーサB1F/[アクセス]表参道駅8分・外苑前駅5分

1月のヘルシーメニュー

年末年始で疲れた胃腸をいたわって不調知らず

年末年始の飲み会に、豪華なお料理。胃腸もすっかりお疲れ気味なんて方も多いのではないでしょうか？お正月気分がひと段落したら、胃腸の疲れを取って、年末年始で溜め込んでしまった脂肪や塩分をスッキリ排出してしまいましょう。

胃腸の健康を守る「ビタミンＵ（キャベジン）」は、胃酸の過剰分泌を抑えて胃腸を守る働きがあり、キャベツや大根、菜の花などの『アブラナ科』植物に多く含まれます。
春の七草（下記参照）にも大根や蕪などアブラナ科の植物が含まれています。１月の７日に春の七草でお粥を炊く「七草粥」は、お正月の豪華な食事で疲れた胃腸にとても合理な食べ物だといえますね。また寒さを増すこの時期は、葉物野菜が『甘さ』を増す時期でもあります。
これは、葉物野菜が寒さで凍みて（氷って）しまわないように、葉に糖分を集めるためです。お食事に野菜をたっぷり取り入れて、ビタミンやその他栄養素をしっかり吸収して、代謝力ＵＰしていきましょう。

1月に旬を迎える食材

• 淡白な味で鍋料理にぴったり。良質のたんぱく質が摂れ、カルシウムやビタミンＤで骨を強くします。
• 独特の苦味と風味で、お浸しだけでなくパスタなどにも美味しいです。ミネラル豊富でβカロテンも豊富です。
• ジアスターゼという消化酵素を含み、胃腸のもたれや胸やけに効果的です。ビタミンＣも多く、焼き魚などの添え物にもお勧めです。
• アミラーゼという消化酵素を含んでいて、こちらも胃腸の働きを助けます。葉にはビタミンＣやβカロテンも豊富で風邪予防・肌荒れに効果的。
• やわらかく、低カロリーで胃腸にも負担になりにくい野菜です。カリウムも比較的多く、むくみの解消に。
• さわやかな香りで様々な料理のアクセントになります。ビタミンCは身よりも皮の方に多く含まれます。

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管理栄養士 土佐 百合子